Zdarza się, że potrzeba używania sprzętów chłodniczych jest wymagana tam, gdzie zwyczajny kupujący się nie spodziewa. Chłodnictwo to nie jedynie urządzenia typowo chłodnicze. Wzory wykorzystywane w produkowaniu typowych chłodni posiadają jeszcze zastosowanie w trakcie liofilizacji produktów. W znaczącej liczbie sytuacji stosowana jest do takiego celu procedura nazywana suszeniem sublimacyjnym, zatem, że ze zmrożonego towaru sok, woda usuwana jest w warunkach obniżonego ciśnienia. Bywa również procedura, w której używane jest ciepło, jednak nie nadaje się ona do wszystkich produktów.Zresztą tok liofilizacji ma wykorzystanie w sztuce lekarskiej, kosmetologii, przemyśle a dosłownie archeologii.Wszelkie zupy stylu gorący kubek, czy też kawy rozpuszczalne to wyroby pozbawione wody.Wiemy, że wystarczy zalanie gorącą wodą, ażeby po chwili osuszone cząsteczki wchłonęły wodę oraz są przygotowane do zużycia tworząc płyn (kawa) albo zawiesinę (zupy, kluski, placki). Wobec tego mając wzorowo suchy artykuł, pozbawiony absolutnie wody czy też soków nie zdajemy sobie sytuacje, że często uzyskano jego dzięki temu, iż świeży artykuł został w szczególny sposób zamrożony, a póżniej dochodzi do sublimacji lodu, jaki zwyczajnie zostaje zabrany zostawiając wyłącznie zagęszczony roztwór wodny - to 1-sza faza suszenia. Druga faza suszenia sublimacyjnego opiera się na zwiększeniu temperatury aż do plusowych wartości. Dobrze przygotowana sublimacja lodu umożliwia dużą jakość towaru po dalszej fazie. Takie suszenie sublimacyjne, zatem z zastosowaniem technik, które proponuje chłodnictwo, jest w takim stopniu lepszy o zwykłego suszenia, że wyroby zachowują swój smak, aromat, a a przy tym wartości odżywcze. Chłodnictwo jak można zauważyć to płaszczyzna, jaka nie wyłącznie wspiera w przechowywaniu żywności, jednak pomaga wytworzyć taką jej postać, jaka może być bezpiecznie przechowywana w temperaturze